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希雅斯酒莊：寒冷的冬天，應如何保存葡萄酒？
再過一段時間，很多省份就將進入零下10-20度的真正意義上的冬天，那么如何在嚴寒天氣下保存好你的每一瓶美酒呢，且聽小每給你支幾個妙招。什么溫度葡萄酒會被凍住？酒精(乙醇)的冰點是在零下114-117℃，水的冰點是零度，絕大多數葡萄酒的酒精含量為13℃，所以剩下86%的含量都是水，也就是說一瓶葡萄酒的冰點介于二者之間：零下6℃左右。當氣溫降到零下20℃左右，葡萄酒可能會凍住，甚至會出現凍裂、爆塞等現
2019-01-21
希雅斯酒莊：白葡萄酒到底需不需要醒酒呢？
大家都知道紅葡萄酒是需要醒酒的，但似乎很少看到白葡萄酒的醒酒操作，白葡萄酒到底要不要醒酒呢？醒酒主要是為了兩個目的，一是把陳年老酒中的沉淀除掉；二是讓年輕葡萄酒接觸到更多的氧氣，加快氧化，讓酒中的香氣充分發散出來。?而白葡萄酒中一般沒有沉淀，偶爾會帶有少量晶體物質，不過對于澄清透亮的白葡萄酒來說，極少有人注意到其中的沉淀物質。當然，單純為了去除沉淀的話，只需換瓶即可，并不講究醒酒時長。但在某些情況
2019-01-20
煙臺希雅斯：搖晃的紅酒杯 搖好才對味
現在越來越多的人在喝葡萄酒時都有一個習慣——搖一搖杯子。這個簡單的動作也許會讓別人覺得你很專業，很有內涵，也可能會讓別人認為你在故作姿態。那么，你知道喝葡萄酒為什么要搖一搖嗎？又該如何去搖晃呢？為什么搖杯，從大體上來說有三種說法。1.醒酒：搖晃酒杯可增大葡萄酒與空氣的接觸面，從而達到醒酒的目的。在搖杯的過程中，氧氣能快速溶解在酒杯之中，從而使單寧更加柔順，口感更加圓潤和富有韻味。?2.散發香氣：剛
2019-01-19
煙臺希雅斯：如何挑選一款你最喜愛的白葡萄酒呢？
如何挑白葡萄酒？這是一個很簡單也很復雜的問題。說他簡單，是因為只要你找到和自己的口味相對應的白葡萄酒，就是好喝的（廢話~）。說他復雜，是因為白葡萄酒的品種、地區風味太多了，加上它的口感更具顯性特點，通常是不喜歡就是不喜歡，喜歡就沒是喜歡，而不是紅葡萄酒那樣，其實都能湊合喝。而且喝慣葡萄酒的人都說自己搞不太懂白葡萄酒，那何況對于一些新手呢。白葡萄酒按口味分有：1、干白：偏酸，沒有甜味；2：半干：丁點
煙臺希雅斯：為什么釀酒前不給葡萄洗個澡？
在葡萄酒的釀造過程中存在著很多令消費者疑惑的操作。第一大疑惑要數往葡萄酒中添加二氧化硫了，這個操作曾讓很多消費者花容失色。近幾年來，在專業媒體和葡萄酒從業者的努力科普之下，聞二氧化硫而色變的現象開始慢慢消除。另一個讓人疑惑的操作就是今天準備討論的話題，釀酒葡萄在發酵前真的不用清洗嗎？釀酒葡萄真的不用洗嗎的確，在世界范圍內的絕大多數葡萄酒廠中，釀酒師是不會清洗葡萄的。和大家一樣，當我知道這個事實的時
2019-01-18
煙臺希雅斯：紅酒的浪漫美食
紅酒浪漫美食蝸居家中，品著紅酒、吃著美食、看著電影，真是愜意的享受啊，但大家有沒嘗試過自己動手做紅酒料理呢？下面，就為您介紹幾款易做又美味的紅酒美食。由于“白色情人節”起源于歐洲，所以歐洲人對過“白色情人節”已有歷史，并已形成了相當成熟的習俗。相傳，2月14日，男孩送女孩給禮物（一般為玫瑰花和巧克力）。經過一個月的考慮和考察，到了3月14日，如果女孩回贈男孩禮物（一般送手工曲奇），就表示女孩認可男
煙臺希雅斯：酒界“十宗罪”，你犯過嗎？
適當的儲酒或者侍酒方式能讓一款酒更美味，而錯誤的儲酒或侍酒方式也能毀了一款酒。那么，在品酒中我們有什么常見的問題需要注意下呢？1.錯誤的侍酒溫度在電影007之金手指（Goldfinger，1964）里面，主人公詹姆斯·邦德（JamesBond）說道：“在38華氏度品嘗1953年份的唐·培里儂香檳（DomPerignon）糟糕得就好像沒有帶上減音耳罩聽披頭士（TheBeatles）的歌曲一樣。”可見
2019-01-17
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