適當(dāng)?shù)膬?chǔ)酒或者侍酒方式能讓一款酒更美味，而錯(cuò)誤的儲(chǔ)酒或侍酒方式也能毀了一款酒。那么，在品酒中我們有什么常見(jiàn)的問(wèn)題需要注意下呢？

1. 錯(cuò)誤的侍酒溫度

在電影007之金手指（Goldfinger，1964）里面，主人公詹姆斯·邦德（James Bond）說(shuō)道：“在38華氏度品嘗1953年份的唐·培里儂香檳（Dom Perignon ）糟糕得就好像沒(méi)有帶上減音耳罩聽(tīng)披頭士（The Beatles）的歌曲一樣。”可見(jiàn)不適當(dāng)?shù)氖叹茰囟葧?huì)給人不愉悅的體驗(yàn)。如果侍酒溫度過(guò)高或過(guò)低，葡萄酒的個(gè)性將不能充分展現(xiàn)，香氣的濃郁度和復(fù)雜度也會(huì)受到影響。

剛從酒窖或者冰箱里面拿出來(lái)的葡萄酒不適宜馬上放上餐桌飲用。一般情況下，白葡萄酒的侍酒溫度要比紅葡萄酒低，不同風(fēng)格的葡萄酒的侍酒溫度會(huì)有較大差異，而且每種風(fēng)格的葡萄酒都有其好的侍酒溫度。

2. 不小心把橡木塞弄斷了

3. 往杯子里倒過(guò)量的酒

因?yàn)槿狈?jīng)驗(yàn)或太過(guò)緊張而在開(kāi)酒時(shí)使橡木塞斷裂，這會(huì)被認(rèn)為是一件失禮的事。因此在開(kāi)橡木塞封瓶的葡萄酒時(shí)，我們應(yīng)該小心謹(jǐn)慎，需要時(shí)多準(zhǔn)備一瓶一樣的酒。當(dāng)橡木塞被破壞得太嚴(yán)重時(shí)，得體的做法是向賓客們說(shuō)聲抱歉，然后另開(kāi)一瓶。等客人們離開(kāi)后，我們?cè)匍_(kāi)始拯救那瓶可憐的酒。

“少即是多”的原則同樣適用于優(yōu)雅的葡萄酒。往杯子里倒過(guò)量的酒可能會(huì)使我們?cè)谟^察其顏色時(shí)無(wú)法準(zhǔn)確判斷其顏色濃郁度。為了能好地鑒賞這款葡萄酒，倒酒的量應(yīng)該為杯子的三分之一。如果是起泡酒，我們應(yīng)該選用長(zhǎng)笛形的杯子，倒約四分之三的酒，然后觀察氣泡。

4. 以不恰當(dāng)?shù)捻樞蚴叹?/span>

葡萄酒的飲用順序一般是從白到紅、從年輕到更老年份的酒、從干型到甜型、從輕盈到飽滿，此外，品質(zhì)高的葡萄酒都是后面登場(chǎng)的。

侍酒的順序很重要。倒酒時(shí)，先不急著給自己或者親密的好友倒上酒。首先，試一下這款酒，確保它的狀態(tài)良好，然后，秉持女士?jī)?yōu)先原則，從長(zhǎng)到幼，為在場(chǎng)的女士倒酒。然后，才為在場(chǎng)的男士倒酒。

5. 不小心把酒灑在桌面上

不小心把酒灑在桌布上是一件很讓人尷尬的事情，如果不小心把酒灑在客人身上更失禮。所以倒酒時(shí)要小心謹(jǐn)慎。

開(kāi)瓶后，先用餐巾把瓶口和瓶頸擦干凈。再用餐巾包住瓶身和瓶頸，以防倒酒后酒液從瓶口處往下流，弄臟酒標(biāo)。

手拿瓶身，如果瓶身上沒(méi)有用餐巾包著，就讓酒標(biāo)對(duì)著客戶，讓客戶可以清楚看到葡萄酒的名字和年份。注意不要用手拿瓶子的脖頸處，手的位置應(yīng)該在瓶身的中部或下半部；

對(duì)著酒杯的中心倒酒，不要沿著杯壁倒。控制倒酒的份量，不要倒得太多，不然轉(zhuǎn)杯時(shí)酒液很容易濺出。

在快要倒好酒時(shí)，不要直接把酒瓶直立起來(lái)，而要輕輕轉(zhuǎn)一下瓶口，讓酒液自然停止流出。

用餐巾擦一下瓶口和瓶頸。

6. 喝酒的杯子不干凈

葡萄酒的香氣是非常微妙的，一點(diǎn)雜質(zhì)可能都會(huì)影響其口感，所以喝酒的杯子應(yīng)該是潔凈無(wú)瑕的，沒(méi)有水漬、灰塵和奇怪的味道。此外，喝酒的器皿好是透明的玻璃杯，而不是塑料杯、啤酒杯甚至馬克杯等杯子。

7. 托住杯子底部

一方面，托住杯子底部會(huì)在杯子上留下指紋，從而影響美觀。另一方面，手心的溫度會(huì)使葡萄酒的溫度升高，導(dǎo)致葡萄酒的溫度高于適飲溫度，繼而影響風(fēng)味，所以應(yīng)該握住杯柱。當(dāng)然，過(guò)低的溫度會(huì)使葡萄酒的風(fēng)味較慢散發(fā)出來(lái)，被人明顯感覺(jué)到，所以如果你覺(jué)得杯中的葡萄酒溫度過(guò)低，你也可以嘗試用手心來(lái)使其溫度提高，讓風(fēng)味盡快散發(fā)出來(lái)。

8. 留下口紅印

在電影場(chǎng)景里面，美麗女郎在酒杯上留下口紅印，這一場(chǎng)景往往被認(rèn)為非常性感、很有女人味。然而，在正規(guī)場(chǎng)合，這一舉動(dòng)略顯失禮，且口紅所帶有的化學(xué)物質(zhì)也可能會(huì)干擾我們對(duì)酒的判斷。對(duì)此，小編給出的建議是大家在喝酒時(shí)，可以用紙巾輕輕地擦拭嘴唇，去掉多余的口紅。

9. 碰杯時(shí)發(fā)出叮當(dāng)?shù)捻懧?/span>

酒杯碰撞發(fā)出的叮當(dāng)聲雖然挺悅耳的，但是在宴會(huì)上如果發(fā)出太大的聲音，這不僅會(huì)讓你成為人群的“焦點(diǎn)”，而且玻璃杯一般都是水晶材質(zhì)的，禁不住你的熱情，它可能就會(huì)碎掉。此外，不要用杯子碰杯，因?yàn)檫@里較為脆弱。相應(yīng)的，你可以選擇用杯肚碰杯。

10. 搖一搖香檳，讓瓶塞直接隨酒液噴灑出來(lái)

在派對(duì)上，我們總喜歡搖一搖香檳，讓其瓶塞隨酒液噴灑出來(lái)。雖然這種方式能盡興，但是在壓力作用下彈出來(lái)的蓋子殺傷力很強(qiáng)，很容易傷著對(duì)面或者附近的人。所以，開(kāi)香檳時(shí)需要小心。開(kāi)瓶方式應(yīng)該是這樣：

左手握住瓶頸下方，瓶口向外傾斜15度，右手將瓶口的金屬箔揭去，并將鐵絲網(wǎng)套鎖口處的鐵絲緩緩扭開(kāi)。

為了避免軟木塞因氣壓而彈飛出去，一邊用手將其壓住，一邊用另一只手握住瓶底，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶。期間手要一直壓著瓶塞。