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煙臺希雅斯葡萄酒小課堂：紅酒鑒賞入門知識
很多人都認為紅酒就是葡萄酒。但其實這兩種酒是有一定的區(qū)別的。下面是百分網(wǎng)小編為大家整理的關(guān)于紅酒鑒賞入門知識，希望大家喜歡!紅酒鑒賞入門知識之分類篇(1)靜態(tài)酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒(2)氣泡酒-香檳(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒(4)加味酒-苦艾酒(5)彼諾甜酒按顏色分類:紅葡萄酒用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使之成為以紅色調(diào)為主的葡萄酒。這類葡萄
2019-07-08
煙臺希雅斯葡萄酒小課堂：葡萄酒選擇誤區(qū)
葡萄酒知識一、年份是指葡萄采摘的那一年對。進口葡萄酒上通常會標明一個阿拉伯數(shù)字，表示某某年，這一年指的是葡萄成熟、采摘的那一年，而不是后來裝瓶的年。葡萄酒知識二、年份越老越好錯。葡萄酒和人一樣，是有生命的，有年少、成熟，直至衰老，甚至死亡。最好的飲用期是在其完全成熟至巔峰之際，而不是放得時間越久越好。況且，大部分葡萄酒都是普通酒，不適宜久藏，通常來說，出產(chǎn)兩三年內(nèi)飲用即可。葡萄酒知識三、進口酒一定
2019-07-07
煙臺希雅斯葡萄酒小課堂：關(guān)于紅酒的基本常識
1、如何品嘗天然干紅葡萄酒 紅酒是酒中的精魂，飄渺于生命的內(nèi)在，又令心靈交融；她是有生命的，來自于天地恩賜，日月光澤；她幌如披著柔幔的處女，嬌憨清新，濃淡相宜。 品鑒紅酒，要用心靈。酒不在貴，而在適宜；飲不在多，而在品鑒。“貴”酒對你未必“好喝”。“多飲”而“不求甚解”亦無進步，不僅要用“味蕾”來品嘗酒味，也要用腦來分析和記錄自己的感覺。 “酒身”是品當然干紅的重要內(nèi)容。所謂“酒身”，是說飲
2019-07-06
煙臺希雅斯有機葡萄酒小課堂：葡萄酒的分類
一、按照葡萄酒的顏色不同，可分為：1.紅葡萄酒：簡稱紅酒，是用紅皮葡萄帶皮釀造而成的，其發(fā)酵過程是將葡萄皮連同葡萄汁一起浸泡發(fā)酵，因此釀成的酒中含極高的單寧和色素。紅葡萄酒顏色一般為深紅寶石色、紅寶石色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。由于紅葡萄酒以復(fù)雜的香氣和豐實的口感為特色，溫度過低會使得香氣封閉，而溫度過高則會使酒精味變重。所以，紅葡萄酒的侍酒溫度一般為14-19°C。2.白葡萄酒：其原料除白葡萄
2019-07-05
煙臺希雅斯有機葡萄酒小課堂：酒的分類
世界各民族幾乎都有飲酒的習(xí)慣，酒可以為我們帶來歡樂、增進友誼及促進情感交流。世界各地的酒類品種繁多，數(shù)不勝數(shù)，酒的分類方法不盡相同，其實，世界上的酒歸納起來，可以按以下五種方式分類。按照生產(chǎn)工藝，可以將酒水分為三大類：蒸餾酒：凡以含糖質(zhì)或淀粉質(zhì)的水果，谷物或植物等為原料，經(jīng)糖化發(fā)酵后蒸餾而成的酒統(tǒng)稱為蒸餾酒。特征：酒精含量較高，保質(zhì)期相對較長。它是烈性酒的代名詞，最具代表性的是中國的白酒以及國外的
2019-07-04
煙臺希雅斯有機葡萄酒小課堂：酒的概述與起源
簡單的說“酒”是一種有機化合物，可以自然生成，它是由含有足夠糖分或淀粉質(zhì)的水果、植物或食物等材料通過發(fā)酵、蒸餾等方法生產(chǎn)出含有食用酒精的飲料用含淀粉的谷物釀制的酒為復(fù)發(fā)酵酒；用含糖分的果類釀制的酒稱之為單發(fā)酵酒。兩者區(qū)別在于：果類原料可直接發(fā)酵成酒，而淀粉質(zhì)原料首先需要通過糖化將淀粉轉(zhuǎn)化為糖，然后再經(jīng)發(fā)酵轉(zhuǎn)化成酒，因此成為復(fù)發(fā)酵酒。據(jù)史料記載，在10000年前的新石器時代和青銅器時代早期，臨近黑海
2019-06-26
煙臺希雅斯葡萄酒小課堂：葡萄酒中的呈味物質(zhì)
甜、咸、酸、苦四種基本味覺在葡萄酒中都存在，但主要是甜味和酸味。(l)葡萄酒中的甜味物質(zhì)。葡萄酒中的甜味物質(zhì)是構(gòu)成柔和、肥碩和圓潤等感官特征的要素。葡萄酒中的甜味物質(zhì)育兩大類。一類是糖，主要是葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、木糖等，它們存在于葡萄漿果中，存在于半干至甜型葡萄酒中，也有少量存在于干型葡萄酒中。另一類是包括酒精在內(nèi)的醇類和甘油等，如乙醇、甘油、丁二醇、肌醇、山梨醇等,它們是在酒精發(fā)酵過程中形成
2019-06-23
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