一、按照葡萄酒的顏色不同，可分為：

1.紅葡萄酒：簡稱紅酒，是用紅皮葡萄帶皮釀造而成的，其發酵過程是將葡萄皮連同葡萄汁一起浸泡發酵，因此釀成的酒中含極高的單寧和色素。紅葡萄酒顏色一般為深紅寶石色、紅寶石色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。由于紅葡萄酒以復雜的香氣和豐實的口感為特色，溫度過低會使得香氣封閉，而溫度過高則會使酒精味變重。所以，紅葡萄酒的侍酒溫度一般為14-19°C。

2.白葡萄酒：其原料除白葡萄外，還包括紅葡萄，但采用紅葡萄為原料時，須先將果皮與汁液分離后搾汁，以免葡萄汁染上紅色。一般白葡萄多用于白葡萄酒的釀造。白葡萄酒酒體顏色以黃色調為主，有近似無色的淡黃色、偏綠的微黃、淺黃色、禾稈黃色、金黃色等。白葡萄酒的飲用溫度要比紅葡萄酒低，因為它的酸度比較高，且以清爽酸澀的口感和果香為特色，溫度高了酸味會過重，一般以8°-12°C為宜。

白葡萄酒一般不需要醒酒，那些窖藏多年的白葡萄酒會出現少量沉淀，飲用前只需小心地將酒從原瓶中倒入另一個酒瓶中，并始終留意沉淀物到達原瓶瓶頸時就停止倒酒。

3.桃紅葡萄酒：又叫玫瑰紅葡萄酒，它并不是由紅葡萄酒和白葡萄酒調制而成的。桃紅葡萄酒與紅葡萄酒一樣也是用紅葡萄酒釀制而成，只是在釀造過程中葡萄皮與葡萄汁接觸時間比紅葡萄酒要短，具體時間視葡萄品種和工藝而定，達到色澤要求后就把皮濾掉，酒汁便呈現淡紅色并含有少量的單寧。這種酒顏色鮮亮、果香清新，受到女士偏愛。

二、按含二氧化碳含量分類

根據葡萄酒中二氧化碳含量的不同，葡萄酒可分為：

1.靜態葡萄酒：也稱靜止葡萄酒或靜酒，是指不含二氧化碳或含很少二氧化碳（在20℃時二氧化碳的壓力小于0.05MPa）的葡萄酒。由于平靜葡萄酒排除發酵后產生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產品，酒精含量約8%-13%。常見的平靜葡萄酒主要有白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。

2.起泡葡萄酒：葡萄酒密閉后經過二次發酵產生二氧化碳，在20°C溫度下，二氧化碳的壓力大于或等于0.35Mpa（兆帕，氣壓單位）的葡萄酒。即為起泡葡萄酒。

三、按含糖量分類

a) 干型：殘留糖分含量在 4克/升以下；

b) 半干型：殘留糖分含量在4－12克/升之間；

c) 半甜型：殘留糖分含量在 12－45克/升之間；

d) 甜型：殘留糖分含量超過45克/升。

根據葡萄酒中含糖量的多少，葡萄酒可分為：

1.對于靜止葡萄酒 A.干型葡萄酒：是指含糖量<=4.0g/L4克/升的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒、干桃紅葡萄酒。 B.半干型葡萄酒：介于干型和甜型之間，含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒，品嘗時能辨出微弱的甜味。由于顏色的不同，半干型葡萄酒又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。 C.半甜型葡萄酒：一般是指含糖量含糖量12.1～45g/L的葡萄酒，在品嘗時能感覺到明顯甜味。由于顏色的不同，其又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒。 D.甜型葡萄酒：是指含糖量>=45/L的葡萄酒。由于顏色不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃紅葡萄酒。許多年輕女性或者初嘗試葡萄酒的人偏愛甜型葡萄酒。冰酒、貴腐葡萄酒都屬于甜型葡萄酒。

2.對于起泡葡萄酒 A.天然起泡葡萄酒:含糖量<=12.0g/L的起泡葡萄酒。B.絕干起泡葡萄酒:含糖量12.1～20.0g/L的起泡葡萄酒。C.干起泡葡萄酒:含糖量20.1～35.0g/L的起泡葡萄酒。D.半干起泡葡萄酒:含糖量35.1～50.0g/L的起泡葡萄酒。E.甜起泡葡萄酒:含糖量>=50.1g/L的起泡葡萄酒。

四、按釀造方法分類

根據釀造方法和工藝的不同，葡萄酒可分為：

1.天然葡萄酒：是指完全用葡萄為原料發酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒，這種酒在酒標上通常會有"BRUT"字樣。

2.特種葡萄酒：是指新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特殊方法釀成的葡萄酒，又分為： A.利口葡萄酒:在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15%～22%的葡萄酒。 B.加香葡萄酒:以葡萄原酒為酒基，經浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而制成的葡萄酒。C.冰葡萄酒:將葡萄推遲采收，當氣溫低于-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時間，結冰，然后采收、帶冰壓搾，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。D.貴腐葡萄酒:在葡萄成熟后期，葡萄果實感染了灰葡萄孢霉菌，使果實的成分發生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。

五、按飲用方式分類

根據飲用時間和場合的不同，葡萄酒可分為：

1.餐前葡萄酒：是為了增進食欲、營造氣氛而飲用的酒，一般在餐前飲用。

2.佐餐葡萄酒：一般是指與正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒。

3.餐后葡萄酒：一般在餐后飲用，主要是一些加強的濃甜葡萄酒。