煎餅果子也能搭配葡萄酒？
2018-10-10
雞肉屬于白肉的一種，正所謂白肉配白酒，所以應當用白葡萄酒搭配裹入雞肉的煎餅果子。雞肉屬于味道較清淡的肉類食材，用輕酒體的雷司令（Riesling）可以搭配煎餅果子。但有時候額外加入的醬料，會使口味變得稍重，因此可以搭配一些酒體飽滿的白葡萄酒，如阿爾薩斯的灰皮諾（PinotGris）和瓊瑤漿（Gewurz-traminer）。
牛肉和煎餅果子
牛肉是十分經典的紅肉，口味濃郁，含有蛋白。因此搭配牛肉煎餅果子當然是要用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）這種酒體飽滿、結構強勁的紅葡萄酒。此外，加州（California）的仙粉黛（Zinfandel）和意大利的內比奧羅（Nebbiolo）也是不錯的選擇。
豬肉和煎餅果子
相同質量的豬肉和牛肉相比，其蛋白質含量要低5%-10%，脂肪含量高20%-30%。因此，搭配豬肉的葡萄酒單寧可以稍低，酸度則需要稍高，這樣可以平衡食材中脂肪帶來的油膩感。因此比較適合搭配于勃艮第（Burgundy）的黑皮諾（PinotNoir）。當然，一些酸爽的桃紅葡萄酒和白葡萄酒也可以為豬肉煎餅果子佐餐。
素食主義
對于素食主義者來說，煎餅果子里全是菜，那應該怎么搭配葡萄酒呢？搭配素菜的莫過于長相思（SauvignonBlanc）了。長相思白葡萄酒一般都會帶有植物性氣息，與素菜搭配真是相得益彰。
其他注意事項
由于煎餅果子中可能會加入各種各樣的醬料，如辣椒醬、芝士醬、番茄醬等，由于醬料的不同，我們要搭配的葡萄酒也可能需要改變。
辣椒醬一般適合搭配甜酒，甜酒中的糖分能緩和辣椒中的辣味。
