煙臺希雅斯有機(jī)葡萄酒小課堂：釀酒白葡萄（一）
2019-07-31
1.葡萄名稱: 霞多麗
原產(chǎn)地區(qū):原產(chǎn)于法國,國際最著名且種植最廣泛的釀酒白葡萄品種,多用于釀造單一葡萄品種酒。
品種特征:早熟,易栽培,抗病能力強(qiáng),產(chǎn)量高;不同地區(qū)有不同的表現(xiàn),是佳釀起泡酒的首選品種。
酒的特征:酒液呈淡黃或金黃色,香氣純正,口感清爽細(xì)膩,有熱帶水果和自身散發(fā)的橡木香氣。
最佳產(chǎn)區(qū):法國勃艮第 、美國及澳大利亞等。
2.葡萄名稱:白詩南
原產(chǎn)地區(qū):原產(chǎn)于法國盧瓦爾河谷的安茄產(chǎn)區(qū)。
品種特征:中熟品種,長勢極強(qiáng),用途廣泛,可用來釀制甜白、干白、起泡酒、強(qiáng)化葡萄酒或白蘭地等。
酒的特征:酸度高,酒體飽滿,有濃郁的花香、果香和蜂蜜香,干白和起泡酒可年輕飲用,也可陳年。
最佳產(chǎn)區(qū):法國盧瓦爾河谷和南非等。
3. 葡萄名稱:瓊瑤漿
原產(chǎn)地區(qū):原產(chǎn)于意大利北部,原名“特拉米諾”,意思是“芳香的”。
品種特征:早熟品種,表皮呈淡粉紅色,喜好涼爽的氣候,產(chǎn)量低,易染霉菌,糖分高,芳香物質(zhì)豐富。
酒的特征:酒液呈金黃色,味道濃烈,酒精含量高,酸度不足,有強(qiáng)烈的荔枝味和玫瑰花香。
最佳產(chǎn)區(qū):法國阿爾薩斯,德國巴登或法爾茲等產(chǎn)區(qū)。
4.葡萄名稱: 瑪珊
原產(chǎn)地區(qū):原產(chǎn)于法國羅納河谷
品種特征:晚熟品種,喜好涼爽氣候與貧瘠的花崗巖地質(zhì),長勢旺,產(chǎn)量高,難栽培,易染病。
酒的特征:酒液呈淡黃色,酒體醇厚,酸度適中,富花香和果香,并伴有堅(jiān)果香氣,大多適宜年輕用
最佳產(chǎn)區(qū):法國北羅訥納河谷。
5.葡萄名稱:麝香
原產(chǎn)地區(qū):原產(chǎn)于是法國,在意大利稱之為“ Moscato”;主要用于釀造甜白或起泡葡萄酒。
品種特征:變種多,族群大,分布廣,屬于釀酒和鮮食兩用品種,酸度低,糖分高,成熟比較晚。
酒的特征:酒液呈明亮的稻草黃色或金黃色,有濃郁的熱帶水果香、花香和香料香,不宜陳年
最佳產(chǎn)區(qū):意大利皮埃蒙特;法國南部的魯西榮和北部的盧瓦爾河谷南特區(qū)
