1、葡萄酒是怎樣釀成的？

這里簡要說明一下葡萄酒釀制的過程。首先，葡萄采摘下來后，要經壓榨除梗，糖分才釋放到果汁中。加入酵母發酵后，糖分和酵母反應生成酒精和二氧化碳。接著，發酵完畢的葡萄酒會放置橡木桶中陳年，然后澄清過濾再裝瓶，葡萄酒就這么誕生了。

2、葡萄酒中的單寧是什么？

單寧是一種多元酚類化合物，主要存在于葡萄的種子和果皮中。葡萄酒中的單寧是會給你的口腔帶來干澀感覺的一種物質。單寧不僅給葡萄酒增添了苦澀味，還豐富了葡萄酒的整體結構，增強了復雜感。一般來說，紅葡萄酒中所含單寧較多，不過，一些用橡木桶陳釀過的白葡萄酒中也會帶有少量的單寧。

3、葡萄酒的干型和甜型是怎么回事？

這主要取決于葡萄酒所含的殘余糖分，甜型（Sweet）葡萄酒所含殘余糖分較多，口感較甜，而干型（Dry）葡萄酒正好相反，所以口感不甜。不過，還有半干型（Off-dry）葡萄酒，口感微甜。

4、為什么葡萄酒分紅、白、桃紅三種顏色？

紅葡萄酒的顏色來自于發酵時的果皮浸漬過程。無色的紅葡萄果汁與有色的紅葡萄果皮充分接觸，吸收了果皮里的色素。而白葡萄酒即可用白葡萄釀制，也可用紅葡萄果汁釀制，沒有進行帶皮發酵，因此酒液顏色呈不同的黃色。同樣，桃紅葡萄酒也由紅葡萄釀制，但由于果皮浸漬時間較短，顏色就比紅葡萄酒淺多了。

5、葡萄酒中的二氧化硫是怎么回事？

葡萄酒的原料表上通常會有“二氧化硫”，這對人體有害嗎？為了保護葡萄酒中的水果特性，防止葡萄酒被氧化，以及殺死葡萄皮上的各種細菌、促進發酵，很多釀酒師會在酒中加入二氧化硫。開瓶后，有30%至40%的二氧化硫會跟氧氣結合而消失，僅存的微量二氧化硫會被人體攝入，但遠遠低于有害攝入量。

6、喝葡萄酒會發胖嗎？

在所有的酒精飲料中，葡萄酒所含的熱量最低且不含脂肪，1杯120毫升的葡萄酒約含80-100卡路里的熱量。一般來說，葡萄酒的熱量會隨著糖分及酒精度的增加而增加，卡路里相對較少的為酒體偏輕的干白，如120毫升長相思（Sauvignon Blanc）的熱量約為80卡路里，而托卡伊（Tokay）等甜酒的卡路里含量就高多了。

7、喝葡萄酒是不是真的有益于身體健康？

多年的科學研究和實驗都可以證明，這個說法沒錯。養顏美容，瘦身抗衰，預防各種心腦血管疾病，葡萄酒都能發揮作用。但前提是，適量地飲用葡萄酒才能達到效果。健康的成年男性一天飲用的葡萄酒應低于250毫升，成年女性一天飲用葡萄酒應低于150毫升。

8、為什么品酒時要聞酒？

聞酒是品酒的重要步驟之一，辨別葡萄酒中復雜的各種香氣，對于判斷葡萄酒的口感、產地和葡萄品種，它都能給你提供很多線索。同時，嗅覺與味覺是相連的，這對于你是否想繼續品嘗一款葡萄酒也起著很大的作用。

9、喝葡萄酒前為什么要搖晃杯中的酒？

這個動作有個專業的名詞叫做“搖杯”，這樣做是很有必要的，因為這樣能喚醒在瓶中沉睡已久的葡萄酒，讓香味充分釋放出來，與氧氣接觸，才能體會到更加完整的葡萄酒氣息。

10、酒標上的“Vintage”是什么意思？

Vintage是年份的意思，酒標上的年份一般指的是釀酒葡萄的采摘年份，像美國加州的單一年份葡萄酒就必須有95%以上是采用該年份的葡萄釀成的。

此外，有的酒標上還會出現“NV”，它表示無年份（Non-Vintage）的意思。這意味著該款酒并不是由某個單一年份所采摘的葡萄釀成的，而是由不同年份的葡萄酒混釀而成。這樣的標志一般出現在香檳和其他起泡酒上。

11、怎樣知道哪個年份的葡萄酒更好？

一個特定年份的特點取決于該年份的葡萄品質。因為葡萄的生長受到日照和降雨量的影響，氣候好的年份葡萄自然長得好，釀出來的葡萄酒也好喝。隨著釀酒技術的不斷完善，影響葡萄酒的因素也不僅僅局限于年份這一點。

不過，在選擇收藏一些昂貴酒款時，年份就很重要，不同年份之間可能會有很大差別。比如波爾多產區的82年、90年就是獲得10分的好年份，而80年才得到4分，81年是6分。當然，如果你對特定年份感興趣，可以查查網上的信息，自己嘗試一下不同年份的酒也未嘗不可。