煙臺希雅斯葡萄酒小課堂：四個常被忽略的葡萄酒小知識
2019-06-06
隨著飲用葡萄酒逐漸變?yōu)槿粘＃絹碓蕉嗟娜酥懒碎_酒要用開瓶器、喝酒前要醒酒以及白葡萄酒要冰鎮(zhèn)等小常識。但是在飲用葡萄酒過程中，一些常被忽略的小細節(jié)也影響著我們的飲酒體驗，隨小編來看看吧！
1. 葡萄酒杯影響著我們對葡萄酒的感知
用茶杯喝葡萄酒和用玻璃高腳杯喝酒是完全不同的兩種感受——這不僅僅是侍酒禮儀或者形象是否“高大上”的問題，而是杯子的形狀、大小會影響我們對葡萄酒香氣、口感的感知。即使同樣是玻璃高腳杯，不同大小形狀的杯子也適用于不同的葡萄酒。例如，紅葡萄酒杯一般杯肚較大，杯口較寬，利于空氣進入杯中與酒液接觸，充分釋放香氣；白葡萄酒杯則杯肚較小，杯口較窄，利于香氣聚集。故而，如果你想細致地感受葡萄酒的美妙，選對杯子很重要哦。
2. 紅葡萄酒有時也需要冰鎮(zhèn)
很多人都知道白葡萄酒飲用前需要冰鎮(zhèn)，而紅葡萄酒在室溫下飲用即可。實際上，很多時候紅葡萄酒也需要進行適度冰鎮(zhèn)。一般而言，紅葡萄酒的侍酒溫度為15-18℃，而在天氣較熱的夏季，即使開了空調(diào)，大部分時間里室溫都大于20℃，這對于葡萄酒來說溫度已經(jīng)算高了。如果不稍稍冰鎮(zhèn)一下，你的紅葡萄酒喝起來就會香氣不夠清新，在口感上略顯沉滯，無法展現(xiàn)其最佳狀態(tài)。當(dāng)然了，不同類型的紅葡萄酒侍酒溫度也有著細微差別，例如一款酒體輕盈的博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）的侍酒溫度就應(yīng)該比一款濃郁厚重的阿瑪羅尼（Amarone）要低一些。
3. 并不是所有的葡萄酒都需要醒酒
越來越多的人知道在葡萄酒開瓶后要“醒一醒”才能喝，故而在開酒的時候總有人習(xí)慣性地來一句“服務(wù)員，來個醒酒器！”實際上，并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。大部分酒體輕盈的白葡萄酒不需要醒酒，只需冰鎮(zhèn)后開瓶飲用，在杯中搖晃即可讓其香氣散發(fā)；一些香氣尤為雅致，且已經(jīng)存放多年的老酒不適合醒酒，因為醒酒的主要目的是讓酒液與空氣接觸后充分釋放香氣，已垂垂老矣的葡萄酒經(jīng)過這一折騰可能連最后那一點香氣也消失殆盡。
4. 葡萄酒并不是放得越久越好
許多葡萄酒愛好者，由于看多了拍賣會上一些動輒幾十上百萬的七八十年代老酒，便認(rèn)為葡萄酒越老越好。實際上，市面上的大部分葡萄酒都適宜在其發(fā)布后1-2年內(nèi)飲用，放太久就會逐漸失去其香氣和風(fēng)味，最后變成“葡萄醋”。只有一些頂級葡萄酒，例如波爾多1855列級莊（Bordeaux Grands Crus Classes en 1855）等頂級名莊的佳釀才經(jīng)得起時間的沉淀，能在幾十年后依舊不失其風(fēng)采。
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