煙臺希雅斯葡萄酒小課堂：家常菜與葡萄酒的搭配你知道多少呢？
2019-05-28
長期以來，在中國人的飲食文化中，時尚、優雅的紅葡萄酒在印象中只能與西餐相配；白酒和黃酒才配中國菜。這種觀念使中餐作為佐酒往往會被忽視。其實很過中國的食物也可以跟紅酒進行搭配，當著名的紅酒與傳統的重視菜肴相遇時，必將會是一場視覺盛宴。
豬肉
一般在使用清單的調料來調味豬肉的時候，或是將豬肉快炒時，很多紅酒都能與之搭配。但是，做叉燒肉或者口味比較重時，這就需要一款清淡的中稠度紅酒來調味，可以選擇夏布利會使豬肉的口感變得更好。
川菜
我們平時吃的川菜不僅辣還油，如果使用白肉或者是海鮮貝類，就可以選擇香檳或者新鮮爽口的白葡萄酒來進行搭配。
白斬雞
白斬雞最理想的佐酒是冰鎮的葡萄酒，最好還是一種黏膩和香味特別濃郁的酒，另外，桃紅葡萄酒與雞肉兩者之間的香味程度相近，口感圓潤的“普羅旺斯”應該是首選。
紅燒肉
這道菜的特點是香味濃郁，肉質鮮嫩，甜性足，應該配香味特別濃郁及單寧酸高的濃烈紅葡萄酒，像是白葡萄酒，會具有創意與膽識，同樣是非常成功的搭配。
香菇菜心
一般來說，顏色深的菜適合搭配顏色深的酒，反之，顏色淺的菜適合搭配淺色葡萄酒。像是香菇菜心這樣的菜，適合彩葡萄酒中的“夏頓埃”，也可以用微甜的“瓊瑤漿”來作為佐酒。
葡萄酒配家常菜，吃出健康，吃出美味，可以持續關注我們，了解更多葡萄酒搭配家常菜。
