煙臺希雅斯葡萄酒小課堂：葡萄酒質(zhì)量與葡萄樹
2019-05-19
葡萄樹
葡萄酒的質(zhì)量在很大程度取決于葡萄的質(zhì)量，已成為葡萄酒行業(yè)內(nèi)廣泛接受的不爭真理。因此，越來越多的業(yè)內(nèi)人士關(guān)注葡萄影響葡萄酒質(zhì)量的細節(jié)向題，葡萄樹齡對葡萄酒質(zhì)量的影響便是其中之一。
葡萄樹體生命周期大至要經(jīng)歷：胚胎期、幼樹期、生長結(jié)果期、衰老死亡期，不同生長階段生長特點不同，必然，對葡萄果實的產(chǎn)量和質(zhì)量產(chǎn)生影響。
葡萄樹體在不同的年生長周期中，由于葉片和果實的自然脫和采收，絕大部分的新梢被修剪去掉（對于同一株葡萄，即使保留的新梢部分在不同年度間的生物量也基本類似），所以，樹體各部分器官，隨著樹齡的變化而變化的主要包括根系和樹干，或者說葡萄樹齡對葡萄質(zhì)量的影響主要來自于根系和樹干。
樹干除了有支撐樹體的作用外，其作用主要是輸導(dǎo)和貯存營養(yǎng)。隨著樹齡的增加，樹干增粗，貯存養(yǎng)分的功能增強，輸導(dǎo)組織在不受到意外破壞的情況下也會增加，這有利于當年或者次年葡萄樹體的生長。但是，對于同一株樹體，由于修剪架式與樹形是確定的，當樹干貯存養(yǎng)分（以及部分來自于根系）能夠滿足留芽萌發(fā)需要之后，貯存養(yǎng)分能力增強對于葡萄質(zhì)量影響程度將越來越小，并且這種變化遠快于根系的變化。
與地上部分相反，葡萄樹體地下部分――即根系，在不同年生長周期間，幾乎完全保留，所以根系隨著樹齡的變化在不同年生命周期之間變化最大。
根系的生長發(fā)育大致可以分為三個階段：
生長階段：
從植株定植開始，根系不斷在土壤中橫向和縱向生長、擴展。在這一階段，不同年度之間葡萄樹體地上部分生長，隨著根系的生長變化而變化。不同的品種，這一階段可以持續(xù)7～15年，并受到土壤結(jié)構(gòu)，肥力以及栽培技術(shù)的影響。
成熟階段：
根系在土壤中擴展速度放緩甚至停止，形成了根系的主體骨架結(jié)構(gòu)，每年根系的骨架上生出新根，其變化在年生長周期間相對平緩，該階段葡萄樹體生長平穩(wěn)，因而葡萄質(zhì)量穩(wěn)定。
衰老階段：
隨著樹齡增加，根系進入老化階段，新根發(fā)生能力下降甚至喪失，樹勢衰退，產(chǎn)量下降。
