煙臺希雅斯葡萄酒小課堂：儲藏葡萄酒小知識
2019-05-18
品味葡萄酒時，需要想象力，而儲存葡萄酒時，則需要借鑒經驗。儲存葡萄酒，需要考慮到方方面面的問題，儲存不當的話，會引起葡萄酒口感的質變，從而降低了葡萄酒的品嘗價值。
不得不說，葡萄酒的儲存還是蠻嚴肅的一個問題。儲存葡萄酒的時候，究竟該注意哪些問題呢？影響葡萄酒儲存的因素有哪些呢？
一、葡萄酒儲存溫度
溫度是葡萄酒儲存最重要的因素之一，這是因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當的溫度中才能更好地發揮。酒溫太高太低都不行，如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發，所以說溫度是儲存葡萄酒時應該放在首位考慮的一大問題。
儲存葡萄酒的溫度最好要保持穩定，盡量避免溫度的波動。最佳儲酒溫度13℃-15℃，在這種溫度適宜葡萄酒慢慢成長。而進口葡萄酒則要稍微注意一下，進口葡萄酒一般只能容納3℃左右的溫度變化，如果超出這范圍，時間長了，酒就會發生轉變，甚至足以讓一瓶美酒完全報廢。
二、葡萄酒儲存濕度
葡萄酒儲存的最佳濕度最好保持在70%~75%，濕度讀葡萄酒的保存同樣非常重要，如果空氣濕度過高的話，木塞則可能發霉腐爛，空氣則會大肆進攻瓶內，紅酒被迅速氧化，另外也引發微生物滋生，大量微生物的存在會導致酒質迅速變壞；濕度過低的話，空氣較干燥，木塞在干燥的環境下容易發生收縮，同樣也會導致空氣進入而發生氧化，使酒液迅速老化。
葡萄酒的最佳濕度最好控制在70%~75%，這個濕度不高不低，最適宜葡萄酒的成長， 對酒液的質量不能造成多大的影響。
三、葡萄酒儲存光度
儲存紅酒的環境，最好不要有任何光線，否則容易使酒變質，這是因為酒中的單寧遇到光會迅速發生氧化，從而不可逆轉地降低了葡萄酒的品質，有時候酒液會發出濃重難聞的味道。儲藏葡萄酒的光度原則很簡單：葡萄酒應儲藏在完全黑暗的地方。
四、葡萄酒儲存時保持通風
儲存紅酒的時候，應當要保持通風狀態，因為葡萄酒像海綿一樣，會把周圍的味道吸到瓶子里去，儲藏的葡萄酒時刻通過軟木塞進行“呼吸”，所以我們要用流動的新鮮空氣驅趕周圍的霉味和腐爛的氣味，記得不要在周圍放置其他味道太重的東西。
五、葡萄酒儲藏應當盡量避免震動
儲藏紅酒的時候，若非必要，盡量不要移動酒瓶，因為震動會干擾葡萄酒內緩慢進行的生化過程。
六、葡萄酒儲存擺置
葡萄酒放置的時候，最好平放，這樣的話，軟木塞和葡萄酒就能夠接觸到，所以能保持它的濕潤度，若將酒直放時間太久的話，軟木塞會變得干燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒氧化。
