煙臺希雅斯葡萄酒小課堂：看木塞識酒，從木塞看葡萄酒的好壞
2019-05-16
木塞對于葡萄酒來說起著至關重要的作用，如果木塞與瓶壁間隙過大，葡萄酒會過度氧化，漏液，因此木塞在一定程度上反映了葡萄酒的品質，下面為大家帶來葡萄酒小知識，看木塞識酒，從木塞看葡萄酒的好壞。
看木塞識酒
一瓶葡萄酒對于很多人來說可能就是用來交際的工具或者餐桌的伙伴。木塞的種類你知道嗎？下面就從平時非常不起眼的軟木塞看葡萄酒好壞。
1、1 1 和 1 2 木塞：
這種又叫技術塞，復合塞和天然軟木塞粘合而來，顧名思義就是一個粘一個：由圓盤式軟木包裹或疊加在復合塞上制作而成。
有1 1型1/1 2型這兩種。1 個復合塞加 1 個天然軟木塞粘合而成，稱為 1 1 型木塞。
2、復合軟木塞：
是用碎木組合起來的軟木塞，取材于天然軟木塞的殘余材料，為了不浪費，這種木塞采用軟木顆粒和粘結劑混合在高溫、壓力下制作成。
一般是普通的葡萄酒，買來后要盡快喝掉的。
3、如果用填充塞
這種用細末粘合起來的軟木塞，是生產商會經過處理，用乳膠或者其他材料來填充縫隙空洞的塞子。
自身成本1 歐左右，一般用于普通和中檔的葡萄酒。
4、如果是天然軟木塞：
這種是采用整木制作，有彈性，自帶小孔還不透水，保證了葡萄酒的品質。一般來講，如果一瓶葡萄酒，采用整木來做木塞，它應該是有點品質的葡萄酒。
要知道其自身成本也高(1-2歐元)，一般用于價格昂貴的葡萄酒，如：如法國梅多克 1855 分級的 61 家名莊。
從木塞看葡萄酒的好壞
1、如果木塞表面出現發霉的現象
說明葡萄酒的保存濕度太高，這時，說明需要調整保存濕度。
葡萄酒的最佳儲藏濕度為 60-70% 之間，過高就會導致發霉現象，過低會導致葡萄酒干燥，增大葡萄酒過度氧化的概率。
2、木塞出現酒液已經流至頂部的情況
這種現象表明葡萄酒已經出現漏液，品質受到了破壞，葡萄酒可能已經壞了。
這種現象出現主要是因為：木塞與瓶壁之間 的空隙較大，空氣進入酒中使得葡萄酒過度氧化，會加速單寧和多酚類物質的氧化分解，從而葡萄酒呈現出香氣寡淡，口感酸度極為突出，結構寡淡無味等特征。
