品味葡萄酒時，需要想象力，而儲存葡萄酒時，則需要借鑒經(jīng)驗(yàn)。儲存葡萄酒，需要考慮到方方面面的問題，儲存不當(dāng)?shù)脑?，會引起葡萄酒口感的質(zhì)變，從而降低了葡萄酒的品嘗價值。

不得不說，葡萄酒的儲存還是蠻嚴(yán)肅的一個問題。儲存葡萄酒的時候，究竟該注意哪些問題呢？影響葡萄酒儲存的因素有哪些呢？

一、葡萄酒儲存溫度

溫度是葡萄酒儲存最重要的因素之一，這是因?yàn)槠咸丫频奈兜篮拖銡舛家谶m當(dāng)?shù)臏囟戎胁拍芨玫匕l(fā)揮。酒溫太高太低都不行，如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應(yīng)有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)，所以說溫度是儲存葡萄酒時應(yīng)該放在首位考慮的一大問題。

儲存葡萄酒的溫度最好要保持穩(wěn)定，盡量避免溫度的波動。最佳儲酒溫度13℃-15℃，在這種溫度適宜葡萄酒慢慢成長。而進(jìn)口葡萄酒則要稍微注意一下，進(jìn)口葡萄酒一般只能容納3℃左右的溫度變化，如果超出這范圍，時間長了，酒就會發(fā)生轉(zhuǎn)變，甚至足以讓一瓶美酒完全報(bào)廢。

二、葡萄酒儲存濕度

葡萄酒儲存的最佳濕度最好保持在70%~75%，濕度讀葡萄酒的保存同樣非常重要，如果空氣濕度過高的話，木塞則可能發(fā)霉腐爛，空氣則會大肆進(jìn)攻瓶內(nèi)，紅酒被迅速氧化，另外也引發(fā)微生物滋生，大量微生物的存在會導(dǎo)致酒質(zhì)迅速變壞；濕度過低的話，空氣較干燥，木塞在干燥的環(huán)境下容易發(fā)生收縮，同樣也會導(dǎo)致空氣進(jìn)入而發(fā)生氧化，使酒液迅速老化。

葡萄酒的最佳濕度最好控制在70%~75%，這個濕度不高不低，最適宜葡萄酒的成長， 對酒液的質(zhì)量不能造成多大的影響。

三、葡萄酒儲存光度

儲存紅酒的環(huán)境，最好不要有任何光線，否則容易使酒變質(zhì)，這是因?yàn)榫浦械膯螌幱龅焦鈺杆侔l(fā)生氧化，從而不可逆轉(zhuǎn)地降低了葡萄酒的品質(zhì)，有時候酒液會發(fā)出濃重難聞的味道。儲藏葡萄酒的光度原則很簡單：葡萄酒應(yīng)儲藏在完全黑暗的地方。

四、葡萄酒儲存時保持通風(fēng)

儲存紅酒的時候，應(yīng)當(dāng)要保持通風(fēng)狀態(tài)，因?yàn)槠咸丫葡窈＞d一樣，會把周圍的味道吸到瓶子里去，儲藏的葡萄酒時刻通過軟木塞進(jìn)行“呼吸”，所以我們要用流動的新鮮空氣驅(qū)趕周圍的霉味和腐爛的氣味，記得不要在周圍放置其他味道太重的東西。

五、葡萄酒儲藏應(yīng)當(dāng)盡量避免震動

儲藏紅酒的時候，若非必要，盡量不要移動酒瓶，因?yàn)檎饎訒蓴_葡萄酒內(nèi)緩慢進(jìn)行的生化過程。

六、葡萄酒儲存擺置

葡萄酒放置的時候，最好平放，這樣的話，軟木塞和葡萄酒就能夠接觸到，所以能保持它的濕潤度，若將酒直放時間太久的話，軟木塞會變得干燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒氧化。