煙臺希雅斯葡萄酒小課堂：第一次喝紅酒，為何感覺又酸又澀呢？
2019-04-01
很多人在剛開始接觸紅酒的時候，望著那暗紅色的酒體，倒入高腳杯當中，用手輕輕的搖晃，看上去是那樣的高貴，那樣的風韻，那樣的雅致。
然而嘗了一口之后，就覺得它的味道又酸又澀，簡直難以下咽，根本不像酒評家們說的口感濃郁復雜，單寧柔順。
而且商家或媒體說，有益于心臟健康，能夠美容養顏，所以適量飲用葡萄酒是一種健康的生活方式。可這么澀怎么經常喝呢？可其實呢，這只是我們剛接觸而不了解葡萄酒而已。
澀從何而來
葡萄酒的澀主要來源于單寧，單寧是一種天然的酚類物質，主要來源于葡萄果皮和釀酒的橡木桶。
它可以給我們的口腔帶來干澀的感覺，讓葡萄酒的口感顯得更加立體而且富有層次感，最大的作用就是它的抗氧化作用，使葡萄酒長久耐存。
酸又從何而來
在葡萄酒中，尤其是干紅葡萄酒喝起來都會有酸澀感。
葡萄酒中含酒石酸、蘋果酸和乳酸等酸味物質，一方面可以使葡萄酒喝起來清新爽口，一方面又能起到殺滅細菌的作用。
而且葡萄酒的酸度要比可樂更低，但可樂的含糖量比較高，在糖與酸之間形成平衡，所以我們才不會覺得可樂很酸。
一般而言，生長在氣候涼爽地區的葡萄，就會含有較多的酸，而溫暖的地區則會相反。
所以如果葡萄酒只剩下這些不討人喜歡的酸澀味，我們就應該要注意以下的幾點：
酒喝得太早
有的商家都說他們的葡萄酒又酸又澀是因為需要醒酒或者放幾年后再喝，其實只有個別的頂級葡萄酒才會有這個特點。
如果絕大多數葡萄酒喝起來口感不佳的話，只是單純的口感不佳而已。
酒喝的太快
如果你喝酒太快，那么酒可能只來得及接觸你的舌尖就被咽下去了。這樣品嘗一款酒，它的酸澀味會顯得尤為突出。
所以最好是每次品嘗葡萄酒都能保證嘴巴里能含住一小口，讓酒液在嘴巴里保持7-8秒，給你的舌頭一個感受其他風味的機會。
酒溫度太低
如果葡萄酒太冰的話，其他的香氣會比較封閉，嘗起來就只剩下酸澀味了。
應該要放在室溫的條件下等溫度上升一些再試試看酒的風味。
酒被放壞了
如果葡萄酒在過熱的環境下保存了太久，本身的果味就會失去活力，嘗起來酸澀不堪。有些在家存酒不注意或者商家不夠專業，都可能把葡萄酒放壞。
有些人剛喝的時候可能只是不太習慣葡萄酒的味道，所以不妨先試試果香和花香濃郁的甜型葡萄酒。
這種類型的酒有著清新的水果香、花香和一絲蜂蜜香氣，非常適合剛接觸紅酒的小白飲用
