煙臺(tái)希雅斯：“礦物味”是好酒的標(biāo)配？
2019-03-10
初識(shí)葡萄酒的愛好者，往往會(huì)被酒評(píng)家常用的“礦物味”所迷惑：這些礦物質(zhì)味道具體是什么味道？今天讓我們一起來(lái)研究一下這神秘的香氣~
什么香氣被形容為“礦物味”？
葡萄酒中的礦物味包含廣泛，大多形容具有板巖、燧石或濕石頭風(fēng)味的酒，還有軟石、燃放鞭炮之后的味道、焦油等。不同的人對(duì)礦物味的表述略有不同，但這并不妨礙人們對(duì)這種迷人香味的探索。
很多業(yè)內(nèi)專家在形容一款不太具有果香、香料味或藥草植物香的葡萄酒時(shí)，最常用到的就是“礦物質(zhì)”一詞。
那些專家能不能喝得出精準(zhǔn)的礦物質(zhì)味，很難說(shuō)。但是如果一款酒缺乏足夠的酸度，是無(wú)論如何也聯(lián)想不到“礦物質(zhì)”的！酸度，是礦物質(zhì)風(fēng)味的重要特點(diǎn)之一；但反過(guò)來(lái)，高酸的酒并不一定都有礦物質(zhì)味。
哪些葡萄酒含有礦物味？
下面的幾款葡萄可以讓你確切的品嘗葡萄酒中的礦物味，它們一般都擁有迷人的礦物質(zhì)香氣：
葡萄酒類型
礦 物 味
夏布利葡萄酒
粉筆味
德國(guó)雷司令
燧石或者板巖的味道
意大利桑嬌維塞
粘土或者磚塊的味道
波爾多紅酒
碎石、礫土的味道
有礦物質(zhì)味的葡萄酒，真的會(huì)更好？
先拋開“礦物質(zhì)”味這個(gè)問題來(lái)說(shuō)，高端與廉價(jià)葡萄酒之間，最本質(zhì)的區(qū)別是什么？
廉價(jià)酒，為了適應(yīng)大眾口感，但囿于成本的限制，不管是走甜美路線，還是濃重的橡木桶路線，風(fēng)格最后仍導(dǎo)向平庸；好葡萄酒不惜成本提升品質(zhì)，遵循風(fēng)土原則，精工細(xì)釀，口感上會(huì)更具有辨識(shí)度。
而大部分人也會(huì)愿意為了“更具辨識(shí)度”這個(gè)理由去買單。
礦物質(zhì)味就是極具辨識(shí)度的口感類型。葡萄酒中含有礦物質(zhì)風(fēng)味，能使葡萄酒本身風(fēng)格更加突出，讓人印象深刻！但這就代表了含有“礦物質(zhì)”味的酒，就真的會(huì)更好更貴一些嗎？
在小每看來(lái)，礦物質(zhì)味更像一個(gè)高級(jí)品酒詞，但不能作為判斷品質(zhì)高低的標(biāo)準(zhǔn)。
你不如這樣理解：很多貴價(jià)葡萄酒，特別是波爾多高端葡萄酒中，會(huì)含有一定的礦物質(zhì)味，所以礦物質(zhì)味作為一種有辨識(shí)度的味道，會(huì)讓人自然聯(lián)想到“高級(jí)”。至于是不是真的品質(zhì)很高，就得見仁見智了。
在我看來(lái)，礦物質(zhì)味更像一個(gè)高級(jí)品酒詞，但不能作為判斷品質(zhì)高低的標(biāo)準(zhǔn)。
你不如這樣理解：很多貴價(jià)葡萄酒，特別是波爾多高端葡萄酒中，會(huì)含有一定的礦物質(zhì)味，所以礦物質(zhì)味作為一種有辨識(shí)度的味道，會(huì)讓人自然聯(lián)想到“高級(jí)”。至于是不是真的品質(zhì)很高，就得見仁見智了。
值得一提的是，品酒向來(lái)是因人而異，你沒必要為了能否品得出礦物質(zhì)味而糾結(jié)。
有人愛死了陳年雷司令的煤油汽油味，有人卻會(huì)因?yàn)槁勆先サ摹肮治兜馈保艞壱豢羁赡芷焚|(zhì)真的很棒的酒。但是喝酒，要的不就是那份隨心所欲的興致嗎？
