煙臺希雅斯：梅洛和赤霞珠葡萄酒有什么區別？
2019-01-07
談到紅葡萄酒，不得不提到梅洛和赤霞珠這兩大主力釀酒葡萄品種。我們總喜歡比較兩個旗鼓相當的東西，那么如果梅洛PK赤霞珠，結果會怎樣呢？
赤霞珠被成為葡萄酒中的皇帝，是波爾多左岸地區紅葡萄酒的靈魂。許多世界的葡萄酒是采用赤霞珠葡萄釀造的。采用成熟赤霞珠釀成的葡萄酒酒體豐滿，單寧柔順，黑櫻桃味非常明顯。另外，赤霞珠本身的單寧以及橡木桶帶來的單寧使得葡萄酒結構堅實，這使得葡萄酒十分適合陳年。不過，年輕的赤霞珠往往顯得口感堅硬，單寧強勁，青草味尤為濃厚。
與法國波爾多左岸隔河相望的是右岸，這里是梅洛葡萄的天堂。梅洛是波爾多受歡迎的紅葡萄品種之一，也是釀造紅葡萄酒的傳統優良品種。同赤霞珠相比，梅洛的酒體更為豐滿，口感更為柔順，適合在年輕時飲用。不過，梅洛的香氣和風味都不及赤霞珠濃郁，單寧和酸性物質的含量也比赤霞珠要低， 因此陳年潛力不及赤霞珠。
對于很多男士而言，大部分人都喜歡單寧充沛、酸度較高和酒體豐滿的赤霞珠葡萄酒。而對于很多女性來說，她們或許更偏愛口感柔順、酸度較低的梅洛葡萄酒。
梅洛與赤霞珠在葡萄酒的釀造中是可以混釀的形式出現，混釀后的葡萄酒更加平易近人，這是因為一方面梅洛葡萄可以使葡萄酒的口感變得更加柔順，酒體更加豐滿，讓原本瘦弱尖銳的葡萄酒變得更加迷人，而另外一方面，赤霞珠可以增加葡萄酒中的單寧，提高葡萄酒的酸度，讓果香更加濃郁，波爾多混釀就是梅洛與赤霞珠聯姻的例子。
一般說來，梅洛的價格比赤霞珠要低，但是不能排除有些質量很好的梅洛葡萄酒比赤霞珠貴。
赤霞珠價格更貴的原因在其市場需求量大，受歡迎程度高，在酒粉心目中占了很高的地位，另外一個原因是赤霞珠能夠滿足酒粉送禮的需要。
